La grossesse nécessite que l’on modifie un peu ses habitudes alimentaires. Certains aliments sont plus susceptibles de contenir des micro-organismes qui peuvent causer des maladies chez la mère, mais qui peuvent être dangereux pour le fœtus. Il s’agit par exemple de la salmonellose et de la listériose. Un aliment qu’il faut surveiller de près et pour lequel il faut prendre des mesures est l’œuf. Or, il s’agit du principal composant de l’omelette. Est-ce une bonne idée de l’interdire ? Ne vous alarmez pas. Mais d’abord, voyons pourquoi il en est ainsi.
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Les femmes enceintes et les oeufs sont-ils compatibles ?
Dans certains cas, oui, la grossesse et les œufs peuvent coexister. Les œufs doivent être ingérés cuits et non crus, ou bien ils doivent être extra-frais (datés de moins de 9 jours après la ponte) et soigneusement réfrigérés sans rupture de la chaîne du froid s’ils doivent être consommés crus. Si vous voulez éviter tout problème avec vos œufs, vous devez savoir comment les préparer correctement et ne pas les cuire.
Cuisson des œufs pendant la grossesse : conseils
Les jaunes et les blancs des œufs que vous consommez doivent être soigneusement cuits si vous voulez éviter tout danger d’intoxication alimentaire. Les plats suivants sont parfaits pour cette situation :
Les œufs à la coque : dix minutes dans l’eau bouillante avec la coquille.
Une omelette est réalisée en versant le contenu de l’œuf sur une poêle après l’avoir mélangé. Si des germes sont présents, ce processus de cuisson garantit presque leur disparition. Certaines personnes aiment ajouter un peu de lait ou de crème.
Même si la crème fraîche ne présente pas de risque (sa classification est réglementée et elle doit être pasteurisée), le lait de femme enceinte est beaucoup plus vulnérable. Assurez-vous qu’il a été soigneusement pasteurisé avant de l’utiliser.
Les femmes enceintes doivent éviter de cuire des œufs qui ne sont pas propres à la consommation
Les œufs peuvent être consommés de diverses manières, mais ils ne sont pas toujours sans danger pendant la grossesse. Ce guide se concentre sur :
- Les œufs : cuits durs, cuits mollets et frits.
- Les œufs brouillés.
Chacune de ces quatre façons ne fait pas cuire complètement les œufs. Si vous utilisez des œufs crus, vous pouvez les faire cuire plus longtemps pour que les jaunes soient complètement cuits avant de les conserver dans un bac à glaçons. La grossesse doit être évitée dans la mesure du possible en raison des risques sanitaires liés à l’utilisation de ces techniques de cuisson.
Grossesse et omelettes : Peut-on en manger en toute sécurité ?
Les femmes enceintes peuvent manger une omelette sans craindre de nuire à leur bébé. En revanche, vous pourrez consommer beaucoup de protéines et d’iode en conséquence. N’oubliez pas que les femmes enceintes ont une demande accrue en iode afin d’assurer une fonction thyroïdienne appropriée et le développement du cerveau de l’enfant. Les coquillages et les œufs en contiennent le plus lorsqu’ils sont correctement préparés. Pour cette raison, il est impossible d’éviter complètement certains aliments, mais certaines mesures doivent être prises.
Les œufs doivent être bien bouillis pour réduire le risque de contracter une toxi-infection. Pour préparer une mousse au chocolat ou un tiramisu, utilisez toujours des œufs frais, bien réfrigérés s’ils ont moins de neuf jours. Les œufs sont parfaitement cuits lorsqu’ils sont dans une omelette. Si un agent pathogène existait, il ne serait plus présent après la cuisson, puisque celle-ci le détruit.
N’oubliez pas non plus qu’un petit-déjeuner sain se compose d’un fruit, d’un aliment riche en protéines et d’une boisson chaude (café, chocolat, etc.). Le yaourt, la pomme et le thé sont des accompagnements courants de ses repas. D’autres sources de protéines, comme des œufs cuits (omelette ou brouillés), peuvent être utilisées à la place du yaourt pour créer de nouvelles saveurs.
Les femmes enceintes doivent éviter les aliments suivants
Certains aliments, comme les produits animaux crus ou insuffisamment cuits, sont interdits à la consommation par les femmes enceintes. Vous devez éviter :
- les sushis,
- les tartares,
- le jambon cru, ainsi que les cuissons rares et bleues.
- Les produits à base de soja le sont également en raison de la présence de phyto-œstrogènes, qui ont été identifiés dans de nombreuses études et publications scientifiques. Des effets indésirables ont été documentés sur des animaux nouveau-nés, mais personne n’a encore démontré qu’il en était de même pour les nourrissons humains. Santé publique France, en revanche, le déconseille par mesure de précaution.